Costela ao molho barbeie

Você precisa:
1 ripa (botaí uns 3kg)
3 limões (usei os do quintal mesmo, mas um deles tem que ser siciliano)
Açúcar (umas duas colheres)
Pinga (a do Beirute é tão boa, mas tão boa, que eu não tenho coragem. Usa uma seleta mesmo)
3 dentes de alho (eu amassei, mas quem me ensinou corta fatiado)
Cominho (eu adoro, carrego)
Pimenta do reino (salpiquei um montinho)
Sal (põe pouco e se acostume, sua pressão agradece)
Dispô (muita, porque a carne de porco é chata que só, mesmo sendo a costela, tem bastante gordura)

Um dia antes, na noite que vc teve a ideia de cozinhar isso:
Temperar a costela, como?
Furar a carne é colocar os temperos, cobrir com plástico PVC.
Deixa lá na geladeira e vai tomar um vinho, namorar.

Pronto. Tudo em cima da pia, organizado pra fazer, cê vai desse jeitinho que eu vou te mostrar:
1. Liga um blues (combina com a carne)
2. Faz uma caipirinha.
E começa a beber e cantar, mientras você começa a preparar o prato.

Modo de fazer:
Coloque a costela, com o osso para baixo no refratário. Cubra com papel laminado (com a parte fosca pra fora). Quando a carne estiver soltando do refratário, coloque o molho.

Ah!!!! O molho!!!:
Refogar no azeite (uma colherzinha só), uma cebola picadinha e dois dentes de alho amassadinhos. Deixe cheirar, coloque uma xícara de açúcar mascavo até caramelizar. Depois, vai colocando um a um essas coisas:
- uma lata de molho de tomate,
- uma xícara de ketchup,
- uma colher de sopa de mostarda,
- 3 gotas de limão,
- 3 gotas de vinagre,
- 2 folhas de louro,
- 1 xicrinha de molho shoyu,
- meia tacinha de vinho tinto.

Pronto. Molho colocado, deixe mais 20 min no forno. Ah! Tirar o papel laminado só quando servir.