- 1 maço de brócolis (de 350g a 450g)
- Sal
- 340g de batatinhas com casca, lavadas e esfregadas (cerca de 8cm de diâmetro)
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva e mais um pouco para finalizar
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- Pimenta-do-reino moída na hora
Encha uma panela de 30cm de altura com 5cm de água, tampe e deixe ferver.
Apare cerca de 6cm do caule do brócolis e descarte.
Apare cerca de 6cm do caule do brócolis e descarte.
Adicione 1 colher de sopa de sal e o brócolis à água fervente.
Ferva até que o vegetal esteja macio quando perfurado com uma faca, por 4 a 5 minutos. Retire e escorra.
Quando esfriar ao ponto de manusear, retire o máximo de excesso de água possível e corte em pedaços de 3 a 5cm. Reserve 1/2 xícara da água deste cozimento.
Ferva até que o vegetal esteja macio quando perfurado com uma faca, por 4 a 5 minutos. Retire e escorra.
Quando esfriar ao ponto de manusear, retire o máximo de excesso de água possível e corte em pedaços de 3 a 5cm. Reserve 1/2 xícara da água deste cozimento.
Corte as batatas em quatro e o alho em fatias finas.
Esquente o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Quando o óleo estiver quente, adicione as batatas com o corte para baixo, até dourar, por cerca de 4 minutos. Vire-as com o pegador ou escumadeira e siga dourando por mais 3 ou 4 minutos.
Quando o óleo estiver quente, adicione as batatas com o corte para baixo, até dourar, por cerca de 4 minutos. Vire-as com o pegador ou escumadeira e siga dourando por mais 3 ou 4 minutos.
Baixe o fogo para médio, adicione o alho e mexa por cerca de 1 minuto, até amolecer um pouco.
Acrescente a páprica até cobrir todas as batatas, e deixe por mais 30 segundos.
Polvilhe 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta.
Adicione a água do cozimento do brócolis e deixe cozinhando.
Tampe a panela para cozinhar as batatas até ficarem macias quando perfuradas com uma faca, por mais 5 minutos.
Se ainda estiver muito aguada, destampe a panela e aumente o fogo até que o líquido reduza para 2 a 3 colheres de sopa, o suficiente para cobrir o brócolis.
Adicione então o brócolis picado à frigideira e misture tudo.
Regue com uma quantidade generosa de azeite e sirva.
Acrescente a páprica até cobrir todas as batatas, e deixe por mais 30 segundos.
Polvilhe 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta.
Adicione a água do cozimento do brócolis e deixe cozinhando.
Tampe a panela para cozinhar as batatas até ficarem macias quando perfuradas com uma faca, por mais 5 minutos.
Se ainda estiver muito aguada, destampe a panela e aumente o fogo até que o líquido reduza para 2 a 3 colheres de sopa, o suficiente para cobrir o brócolis.
Adicione então o brócolis picado à frigideira e misture tudo.
Regue com uma quantidade generosa de azeite e sirva.
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